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2020-08-23 23:23

毛细、韭叶、大宽……各式宽度的面条在兰州牛肉拉面厨师的手中成形,兰州安泊尔餐饮有限公司牛肉面技术总监杨小林认为,面条的劲道和汤汁的纯正,是检验一碗牛肉面是否正宗的标准,将牛肉面的制作流程现场展示出来,能让更多的人了解兰州牛肉面。

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“兰州是一座以兰州牛肉拉面著称于世的城市。”谈及将全国的“名面”汇聚于兰州,李亚光称,这将推动兰州牛肉面产业进一步发展。二十余个省市、不同地域不同特色的面条餐饮企业互相“切磋交流”,也将加快推进中国面条餐饮产业的发展。

博览会期间,兰州牛肉拉面公共服务大数据平台正式上线启动。结合大数据和“互联网+”,汇总形成全国兰州牛肉面行业数据,搭建网上合作平台、实现资源共享,对原辅材料和相关衍生产品方便食品开辟网上交易渠道,支持创新并扩大市场空间。

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举办此次面条博览会,是中国烹饪协会积极倡导传承与弘扬中国面条文化,加快推进中国面条产业餐饮发展的有利举措。李亚光希望通过对中国面条文化的挖掘、梳理,展示中国面条文化的博大精深,深入推进中国面条文化与传统技艺、工匠精神的传承与弘扬。

除了各色面条现场展示“绝技”之外,博览会现场,中国烹饪协会发布了涵盖38个品类、108个代表品牌企业的“2018最受消费者欢迎的中国面条品类及代表品牌企业”榜单。上海辰智餐饮大数据研究中心发布了“2018最受消费者欢迎中国面条品类及代表品牌企业大数据调查报告”。

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兰州牛肉拉面行业协会还公布了《兰州牛肉拉面行业标准》,从店面布局、产品质量、店内服务等方面规定兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其它要求。

据了解,博览会期间还举办中国面条餐饮产业发展高峰论坛,专家学者共同探索中国面条餐饮产业的创新发展。此外,还将组织企业进行餐饮发展合作经贸洽谈,品牌连锁加盟推介等活动。(完)

在杨小林看来,带着自己家乡的牛肉拉面参加面条博览会,现场将最正宗、最传统的牛肉面制作过程展示出来,能让全国的游客了解到一碗兰州牛肉拉面是如何制作而成的,同时也可以和全国各个地区的面条餐饮企业进行交流,取长补短促进发展。

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